快餐巨头火拼外卖市场 来源：中国产经新闻 栾璐 快餐巨头间的外卖之争正暗中较劲。 继肯德基本月初推出“优惠网”www.4008823823.com.cn，增设网上宅急送订餐业务之后，其老对手麦当劳于近日在广州、深圳、北京同时启动了24小时“麦乐送”外卖业务。快餐业“黑马”真功夫则紧随其后。 “往常都是我们排着队去买，现在竟然能送餐上门！”家住北京石景山区远洋山水小区的李女士，近来接连在信箱里掏出快餐店派发的促销传单，其中包括肯德基和麦当劳餐厅的外卖促销宣传单。 线条简单的电动车，后座上放着保存外送食品的大箱子，这就是京城内各家品牌快餐店“外送专车”的统一形象。不过，不同的车身颜色和车上贴着的品牌标签，说明了它们各有不同的品牌。 远洋山水小区的保安陈师傅就告诉《中国产经新闻》记者，必胜客、肯德基、永和大王、好伦哥，这些连锁品牌的送餐车都和他打过照面。“尤其是到了中午11点半以后，小区门口几乎成了外送车市场。” 6月2日中午，记者在公主坟商圈一带逛了一个多钟头，一共看到了大约20多辆次的品牌食品送餐车，平均3分钟就有一辆。其中一家的工作人员王先生说，他们店平时的外送生意就可以占到当天营业额的50%，甚至更多。 在采访过程中，不少市民均表示，近期为了预防甲型H1N1流感不愿意去餐厅吃饭，但有了“宅急送”以后，订餐似乎成了一个不错的选择。 “外送服务是方便消费者的增值产品，同时也是增加快餐品牌知名度和销售量的好办法。而几大快餐巨头在这个时机扎堆‘外卖’市场，对其业绩提升有特殊的意义。”餐饮业资深人士李健对《中国产经新闻》记者如是说。 他认为，快餐巨头频频放低身段促销，无疑和当下的金融危机有关。“今年来，快餐巨头平均每个月都有新的促销降价活动推出，激烈的价格战致其餐厅销售利润出现一定程度的收缩。”李健称，在这个背景下“外卖”业务依托原有的店铺运营系统，既可以更大半径辐射有需要的客户，又不需占用原有普通餐厅的餐位资源。 中国社会科学院财贸所服务经济与餐饮产业研究中心主任、中国烹饪协会专家委员会副主任荆林波在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，外卖服务虽然是近年来快餐领域里的一个新增长点，但是要提供好外卖服务，需要考验一个快餐企业的综合实力。它涉及到：快速反应的信息系统，物流配送的安全可靠，菜品的品质保障，以及区域内实体店与呼叫中心的科学分工等。“未来中国餐饮企业将按照处理客户服务流程自动化、呼叫中心、网络互动与数据库分析逐步提升自己的客户关系管理。我们已经看到百胜集团在北京、上海等地探索呼叫中心的做法，可以预见越来越多的企业会进入这个队伍。”他说。 荆林波同时指出，尽管上述快餐巨头均有意培养外卖服务成新的业绩增长点，但仍有送餐时间限制、辐射半径较窄、产品保鲜保温等硬伤亟待解决。因此，他建议快餐企业需要做好提供24小时外卖与所获收益之间的平衡；自建信息系统与物流配送系统还是选择外包之间的平衡；外卖服务与堂食服务之间的平衡。顾客满意指标化。而“把客户的满意度提高五个百分点，其结果是企业的利润增加一倍。”荆林波称，餐饮企业还必须对顾客的满意度进行跟踪测评，利用一系列指标进行科学评价。 肯德基宅急送电话：4008-823-823 麦当劳麦乐送热线：4008-517-517 必胜客 外卖热线：4008-123-123 |
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