3000块开出全国连锁送餐公司
2003年7月19日下午，一场急风骤雨过后，北京的天空显得格外湛蓝。傍晚时分，一群着统一上装的年青人聚集在了一座礼堂前，丽华快餐公司“抗非典表彰大会暨职工文艺汇演”就要举行了。在非典期间，这家快餐公司不但没有停业一天，而且在过去日送餐量近三万份的基础上，还增加了40%的业务。这些年轻人决大多数家在外地，特殊时期，他们没有选择离开回到亲人身边，在做好自身防范的同时，冒着生命危险，把一盒盒饭菜及时送到了包括医院、隔离区在内的许多地方，这在丽华的发展史上写下了史诗般的一笔。这位憨厚、朴实的中年男子是他们的领头人，在这样一个夜晚，他激动地宣布了给北京地区的嘉奖令：为了宣布这一嘉奖，他昨天才特意从丽华的发源地常州赶回来，他的心中充满了对员工的感激和骄傲，这也变成了他的一种责任，是支撑他把事业干好的精神动力。 字幕加配音：蒋建平，今年四十岁，江苏常州人，丽华快餐公司董事长，中国快餐协会副会长。 采访：(蒋建平) 当时的情况呢，我们市面非常萧条，另外一个呢，就是很多人还是需要这种快餐服务的，因为还有大量的人在工作。安全是第一位的，健康是第一位的，那么我们前几年的努力现在是得到回报了。也就是我们主要把所有的精力放在食品安全、食品卫生控制上，也就是说在这方面投资比较大、投入也比较多。有很多的单位来找到我们，也就是说我们是把它作为一项政治任务来完成，这样光荣的使命，这样的工作。比如说很多北京各大医院、医务工作者都是我们供的餐，包括小汤山医院等等我们都在给他们送餐。 采访：姜汝祥博士： 大家可以看到，快餐其实在特殊情况下人们对它的要求是一种信任就是我信任你。因为在那个时候，大家都知道是生死悠关的，如果做的不好马上就可以危及到自己的生命，生死悠关的时候可以信任谁呢？人们一定可以信任说，假设吃了丽华快餐，丽华快餐的卫生、丽华快餐的操作、丽华快餐的品牌、丽华快餐的整个运营体系是可以值得信赖的，那这一种信赖应该说给丽华提供了一个很好的品牌的价值。 解说词：为了丽华这两个字，蒋建平带领着他的团队整整奋斗了十年。如今，丽华在北京、上海、常州、大连等地拥有近50家连锁店，年销售盒饭1600多万份，营业额接近2亿人民币。这里是常州市丽华新村的老年公寓，1993年6月，蒋建平从常州市天宁粮管所辞职，在这里租下了50多平米的食堂，然后和妻子生火作饭，丽华快餐有限公司就这样成立了。 采访：(蒋建平) 当时我觉得做快餐是最赚钱，而且是来的很快。因为当时在我们常州呢快餐也发展很快、很迅猛，特别是它进入的门槛很低，不用花很多钱，所以我们当时几千块钱就起家了。我们说丽华是走了一条从小到大、从无到有这样一个过程。我们是三千块钱左右开始投入，应该说是什么东西都没有，我们靠一辆摩托车、两辆自行车这样滚出来的，赚来的钱我们就往里面投，反正这个就是滚动式发展。但是这个当时确实需求量很大，那么我们也比较幸运，特别是当时的条件很差，工作条件大概只有十几个平方米，然后在那么小的地方我们工作的时间每天大概都得十七八个小时。从早到晚，什么都干：炒过菜、送过餐、骑过自行车送餐，三轮车，蹬三轮一蹬就是十几公里。 解说词：十年过去了，丽华的招牌还依然存在，蒋建平每次回常州都要回这里看看，从这里他或许能找到那些渐渐远去的记忆。 解说词：90年代初期，我国的快餐业刚刚兴起，机遇与挑战同在，就在弱小的丽华刚刚起步时，常州这个地处江南的小城市在快餐市场上已经是硝烟死四起，七、八家快餐公司在人口不足70万的市区你来我往征战不休。羽翼未满的蒋建平审时度势，坚决不走独木桥，提出了“农村包围城市”的口号，将丽华的销售对象指向了那时还无人顾及但潜力巨大的城市郊区。 采访：(蒋建平) 先生存，后发展。生存下来以后呢，你就要占领整个城市，那么你必须要从你自己的能力开始入手。我的能力很小，我的交通工具、我的通迅工具很薄弱，那么你捡一个市场最薄弱的一个切入点进入。就是从郊区，郊区一般来说是很多商家，可以说是照顾不到的，或者说是放弃的。那么我们就开始进入。那么我们一旦进入，这个正好叫如鱼得水，正好适应我们这些小的企业。然后一旦我们从郊区开始能够占领好以后，我们就有了一定的实力和能力，我们全面开始进军。 解说词：蒋建平在占领常州郊区市场的同时，还把目光紧紧盯在了送餐的服务上：丽华一份起送的原则就是从那时提出的，即便是住在没有电梯的8层楼房，丽华的送餐员也会给您送到家门口。丽华真诚的服务感动了市场95、96年丽华先后开设了两家分店，基本覆盖了整个常州市常可就在营业额不断增加的同时，一个新的难题又摆在了桌面：送餐工具落后了。丽华刚刚诞生的时候，公司就指着一辆摩托车和几辆自行车打天下，为了省钱，后来引进的交通工具也大都是自行车，可现在自行车车轮转动的速度已经远远低于公司前进的速度。 快餐特点一：速度！速度！速度！...... 采访：丽华有限公司的送餐员 有一天就到我们常州比较远的地方，就是变压器厂去送餐。十五公里，我送到那里的时候，那客户说对不起不要了，他已经吃过了。自行车骑十五公里，要五十分钟的路程，他已经吃了方便面了。我觉得回来的时候那真是眼泪都出来。 解说词：据估算，要不影响送餐速度，那时丽华至少要买100辆摩托车，可要买这么多车子，丽华肯定要背上沉重的资金压力。怎么办那？蒋建平辗转反侧，终于找到了问题的答案。 采访：(蒋建平)： 送餐量需求扩大的同时，我们要增加投入，我们手里没有更多闲散的资金的话，我们就采取了一些其它的折中的办法。比方说我们租用车辆，我们是连人带车一块来租，那么这样我自己就不用去买车，省了很大一笔钱，那么连人带车一块租，既满足了我资金的这样一个缺口，同时又满足了市场对这种服务既要快速的服务，又要大量的送餐的一种需求。社会上存在着大量的这种有摩托车的这样一支队伍在里面，所以等于说我们是把它挪过来，就是为我们所用，我就是采取这样的一个措施办法，很好、所以这个很管用、很实在。而且司机干的还非常高兴，既能够发挥他的特长，又找到一个有稳定收入的这样一个工作。 那这个时候我们讲和快餐结合起来的时候应该说非常需要这种刺猬精神。全世界所有快餐做的好的不光麦当劳，不光肯德基，不光比萨饼，你看这些快餐做的非常好的一个特点，就是他们做的很简单，但是把很简单的事情做的非常非常的尽善尽美。而这个就是快餐业一个非常重要的特点。所以我们讲蒋先生这样一种个人的特色。可能与快餐业的特点应该说是一种非常好的结合。而这个层面上我倒是觉得有这种精神做中国的快餐的话，这种企业家精神可能比那种雄才大略经常去出各种各样的花招经常去做各种各样的大的概念我觉得也许更为重要。 解说词：北京市场是蒋建凭最为关注的地区，在扩张的同时，他清醒地认识到，要想在北京市场保持领先地位，必须要严格卫生指标，改善营养价值。于是他又斥重金从国外进口设备，组建了营养和卫生指标的实验室。全力保证北京的消费者能够迟到安全、放心、有营养的丽华快餐。 采访：(营养师刘存英) 从我们蒋董事长来看，就是非常重视。一开始他就把营养放在很重要的一个位置来抓了。他说快餐也应该讲营养，那么这个观点好多人都没太认识到。这个问题那么实际上我们蒋总早就认识到了。他说搞餐饮也必须要讲营养食品卫生，我们董事长当时是我给提出来的卫生这一块是一定要保证那后来我说我们应该建个实验室，董事长立刻就支持，还说一定要建，一定要建。 解说词：创业之初的蒋建平，付出的是汗水和体力。如今，统帅着近2000名员工的蒋建萍更多的是操心了：企业的品牌建设、战略规划、员工的发展机会等。蒋建平坦言：开小店是给自己干，干道我这份上，是在给社会干那！ 采访：(丽华人事总监张九利) 我进公司这么多年来，我有一个感受，就是蒋董事长有一个非常令人敬佩的一点，他的个人魅力特别强，他很少说豪言壮语，但是他的一言一行给人感觉他有一种强烈的凝聚力，用他自己的话来说我是一个没有特别能力的人，但是我有能力把有能力的人集中在我的身边。凭我们的能力找一份工作那是不难的，但是要找到一种氛围，找到一份事业，丽华应该说是满足了我这种需求。因为我觉得丽华不光给我个人，给我们这个团队，给我们这些高层提供了一个展示自己能力的平台。在这里我有很多想法、我有很多抱负，都可以在这里实现。在这个团队里，而且我觉得这个团队的氛围非常好，比较单纯，大家都是来做事的。那么和他这个领头人和他这样一个领袖的风格是分不开的。 采访：(丽华高级营养师刘存英) 要进入一单位，我就看到过一个这样的报道，假如你进一个企业，因为我是事业单位来的，那么我进入一个企业，这个企业有没有前途，要看董事长有没有前途，所以这句话在我心里记得特别清楚，我觉得(蒋建平)这个董事长是非常有远见的，所以后来我就跟他们联系，他们非常欢迎我，他们是觉得非常需要这样的人，那么我来了以后，首先我的工作就是熟悉完环境，以后首先就是调整营养。 解说词：随着丽华的不断发展，蒋建平也会受到更多人的注目。但不管到什么时候，他的朴实和真诚都不会改变。 蒋建平向我门透露了他的送餐之梦：抓住2008北京奥运和2010上海世界博览会的机会，将丽华作大、作强。把丽华的快餐送出中国，送向世界。 |
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